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炸油条的做法

发布时间:2019-11-15 01:54:44

油条可是很多人喜欢的食物,比如豆浆油条的搭配就非常经典,绝大部分人都是到外面买油条吃,实际上,自己炸油条也不是什么难事,看完下面的炸油条方法相信你也会了。一、炸油条的做法1、将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时,将面粉放入,用双手抄拌,使劲揉至酵面光滑不粘手,上面用清洁的湿布盖好,静置 小时左右再进行第二次搓揉,称为复酵。揉透后用刀切成几条,再分别揉紧成长条把它们排放在缸内,条与条之间涂上一些油防粘,上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮),饧放4小时,继续让其发酵。2、发酵好后,先在案板上撒一些粉,然后取一条酵面放上,用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端,顺势拉成1厘米厚,7厘米宽的长条,随即用刀切成1厘米宽,7厘米长的小条(每条重 5克)边切边将小面条翻转,使刀面朝上,切好后在上面撒一些干粉。取出两小条,将它们轻轻搓一下,用手将面条拍扁,然后将两根面条叠合,用筷子在上面嵌一凹槽,即成油条生坯。 、将油温升至八成热,用双手捏住生坯两头,稍微拉长后绕成绞链形再拉至 厘米左右长,沿锅边轻轻放入,同时摘去两头。边炸边用筷子拨动,使之翻身,炸至金黄色并胀起时即可。二、炸油条/更多做法1.面粉、泡打粉、盐、鸡蛋放入盆中2.然后将所有材料揉成面团,饧发半小时 .把饧发好的面团反复揉匀4.擀成长条后按扁5.用刀切成2.5cm左右宽的面片6.然后略微拉长一点7.将两根面片叠在一起,用筷子在中间使劲压一下8.用手提着将两端拉长9.油烧至6成热放入油条坯10.不停的用筷子翻转按压油条四周11.用漏勺捞出12.再复炸一次,沥油后即可食用1:泡打粉的量要根据气温的变化而变化2:加入鸡蛋不但营养高,而且口感好 :用筷子在面片上压的时候要使劲一些,不然炸的时候容易散开三、炸油条的做法步骤1、把面粉倒入容器中加入酵母,小苏打,盐搅拌均匀2、要温水和面,面要和软一点,在加入一些油揉搓均匀即可 、醒发成这样就可以了4、在把面揉搓一下,切成条5、把两个叠在一起要筷子压一下6、在爪子两头,拉长7、锅中倒油烧热。8、放入油条炸至金黄即可。9、捞出油条晾干油即可。

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